首页 做红烧肉时,万万不可直接加水煮,多加这一步,红烧肉软烂不油腻

做红烧肉时,万万不可直接加水煮,多加这一步,红烧肉软烂不油腻

2019-10-22 21:23:36

大家好,我是傻大姐的美味佳肴,每天分享美味佳肴,多关注和支持我。红烧猪肉是生活中最常见的一道菜。它尝起来又甜又软,又肥又不油腻,还配有葡萄酒和米饭。我不喜欢吃肉,但我特别喜欢红烧肉,只要你想吃肉,那一定是红烧肉,所以我做的最好的肉菜也一定是它。今天,我想和大家分享一个家常版本的红烧猪肉。它不仅红色明亮,而且味道鲜美,不油腻。让我们看看你的方法有什么不同。

红烧猪肉的主要成分是五香猪肉。当你买五香猪肉时,你应该选择有皮的和红白相间的。用这种肉做成的红烧猪肉味道不会油腻。据说中秋节过后猪肉会更便宜。我这边还是23元一公斤。当地猪肉的价格是多少?

首先清洗猪肚,然后切成大小一致的块。要做红烧猪肉,你需要把它切大一点来满足你的口味。我说的有道理吗?

往锅里加入适量的水,用冷水把猪肚放进锅里,倒入适量的料酒,热烫一次。热烫水有很好的效果,它可以去除肉中的血和脏东西。滚烫水的水温也是关键。许多人会把肉煮熟,放入热水中,这将导致肉变成柴火,味道不好,所以记得用冷水煮肉。当你看到肉开始变白时,把它捞出来备用。

下一个关键步骤是使红烧肉变红变亮。煮糖的颜色。所有炖菜都离不开它。油炸糖的颜色糖也要选对了,冰糖煮的颜色最红最亮,糖煮的颜色会是黑色,所以第一颗冰糖。向锅中加入少量油,加入冰糖,用文火慢慢翻炒。搅拌直到它融化,以免烧着锅。油炸糖的颜色很容易燃烧,温度必须控制好。煮至咖喱色,如果你能拉出丝绸,然后倒入适量的沸水,快速搅拌以防止糖色凝固,这是成功的。记住不要加入冷水,高温糖水遇到冷水时会爆炸。

另一个锅,加入少量的油,把猪肚放进锅里,在肥肉里翻炒油。这是红烧肉变胖而不油腻的重要一步。炒猪肚后,油自然不会油腻。许多人腌制的猪肉味道油腻,这就是为什么这一步没有走。直接倒油。

翻炒至猪肉颜色微黄,然后加入葱花、姜末、天竺葵和大配料翻炒至香味,然后加入煮糖色,翻炒至每块肉都被糖色覆盖。

最后,倒入没有肉的热水,依次加入白糖、料酒、盐和酱油,搅拌均匀,盖上锅盖,用大火煮沸。煮沸后,转到中火,慢慢煨。炖肉大约需要60分钟。这样炖的肉是最好吃的。当锅里的水要干的时候,打开锅盖,用铲子搅拌,使糖裹得更均匀,直到汤变稠,用火把酱汁填满,就可以做好色泽、香气和味道都很好的红烧肉了。不要以为你可以在盘子里吃。还有一步。将炖肉放入蒸笼中蒸10分钟左右。味道会更好,除了肉更软更烂。它只是在口中融化,味道鲜美。

红烧肉色泽鲜亮,香甜可口,肥而不腻。餐桌上摆着这样一盘美味的肉,以确保成人和儿童都喜欢吃。这是家庭烹饪红烧肉的地方。你觉得我的方法怎么样?你认为煮红烧肉时应该注意哪些问题?

-

声明:这篇文章是《傻姐姐》的原创文章,标题为“头条”,必须追究挪用公款罪。

书名作者:傻姐姐食物





上一篇:都说“黄浦江没有盖子”,但有一群水域“守护神”,不仅救人更救
下一篇:守护璀璨文明 展望秀美南宋